APPCC

La aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos APPCC es una herramienta que ayuda a garantizar la higiene de los productos alimenticios y controla los peligros en las diferentes fases de producción de la cadena alimenticia.

El Ministerio de Sanidad y los organismos competentes de las Comunidades Autónomas has editado guías y protocolos con el fin de ayudar a implantar este sistema en todos los establecimientos alimentarios (desde los grandes productores a pequeños bares y restaurantes).

Estos sistemas de autocontrol son obligatorios por legislación y están formados por los prerequisitos y el plan APPCC.

COVIPLA le ayudará a elaborar la documentación de los sistemas de autocontrol, a su puesta en marcha y al mantenimiento de todo el plan APPCC.